Делимся рецептом полесских пампушек, которые понравились Президенту

В новом выпуске специального репортажа БЕЛТА рассказали о секретах традиционной выпечки, которая покорила Главу государства на фестивале «Зов Полесья». Рецептом полесских пампушек поделилась начальник туристического комплекса «Лясковичи» Национального парка «Припятский» Анна Бамбиза.

Секреты полесской выпечки

Во время визита на подворья Президент Беларуси Александр Лукашенко не только попробовал полесские пампушки, но и присоединился к древнему ритуалу: подул с четырех сторон в деревянную дежку с тестом. По народной традиции, это обязательно должен сделать мужчина, чтобы хлеб получился пышным и вкусным.

Анна Бамбиза испекла для Главы государства два варианта пампушек — посветлее и потемнее, сделав ставку на верность традициям:

«Я была довольна. Дзякуй, что он оценил мои пампушки. Я знала, что он будет есть поджаристые, но испекла два варианта: одни светлейшие, а другие — темнейшие», — поделилась пекарь.

Как приготовить полесские пампушки

Ингредиенты:

• Молоко — 2 литра (комнатной температуры)
• Дрожжи — 30 г
• Сахар — по вкусу (совсем немного)
• Соль — 1 ст. л.
• Мука — сколько возьмет тесто (на глаз)
• Растительное масло

Кулинарные лайфхаки от Анны Бамбизы:

1. Проверка дрожжей. Дрожжи нужно развести в теплой воде и обязательно послушать: «Дрожжи, когда рабочие, они шумят».
2. Готовность теста. Замешивать нужно до определенного состояния: «Маці казала: цеста будзе гатова, кагда рука уже будзе чыстай, без цеста».
3. Печной секрет. В детстве пампушки пекли из простых ингредиентов (вода, соль, дрожжи), но они получались невероятно вкусными благодаря печи. Их сажали прямо на черен — очищенную от жара нижнюю плоскость печи.

Наследие и традиции

От матери Анна Васильевна переняла не только рецепты, но и любовь к рукоделию. В ее доме до сих пор бережно хранятся вышитые вручную наряды и ткацкий станок.

Вспомнили на подворье и о том, как менялось Полесье. Когда Президент впервые приехал в регион и спросил, что нужно местным жителям, люди попросили пекарню.

«Я пеку хлеб по тому же рецепту, что и в пекарне. Хоть она уже не работает, но я помню тот хлеб и его запах: очень вкусный был», — вспоминает Анна Бамбиза.

Совет напоследок: Подавать готовые пампушки можно, вымочив их в черничном варенье — получаются настоящие полесские синнабоны. Смачна есці!