Готовим тыквенный крем-суп по рецепту жительницы Мядельского района

Осень всегда ассоциируется с яркой тыквой — главным овощем сезона. Именно из неё жительница агрогородка Бояры Любовь Калитиненкова предлагает приготовить нежный и аппетитный крем-суп.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г тыквы,
• 400–500 мл овощного бульона,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 2 ст. л. жирных сливок,
• куркума,
• соль,
• свежемолотый перец,
• тыквенные семечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовка овощей

Тыкву очистите, удалите семечки и нарежьте небольшими ломтиками. Лук измельчите тонкими полукольцами, а морковь – кружочками.

2. Как варить основу

Поставьте овощной бульон на огонь. Как только закипит, выложите в кастрюлю морковь, лук и тыкву. Варите на среднем огне до полной мягкости овощей.

3. Корректировка густоты и пюрирование

Снимите кастрюлю с огня. Чтобы суп не получился слишком жидким, аккуратно слейте часть бульона в отдельную емкость (его можно будет добавить позже, если захочется сделать консистенцию пожиже). Добавьте к овощам куркуму, соль и перец по вкусу. Измельчите все погружным блендером до однородного гладкого пюре.

4. Подача

Разлейте суп по тарелкам, заправьте сливками и украсьте тыквенными семечками. Подавайте горячим.