Грибная рулетка — как не поставить на кон здоровье и жизнь
Ежегодно в Беларуси фиксируются случаи отравления грибами. Так, недавно ушел из жизни 39-летний мужчина из городского поселка Краснополье, что на Могилевщине. Как избежать смертельной ошибки, грибникам напоминает помощник врача-гигиениста Мядельского районного центра гигиены и эпидемиологии Ольга Пусько.
При симптомах отравления
– Если появились тошнота, рвота, слабость, боли в животе – немедленно обращайтесь за медицинской помощью, – подчеркивает Ольга Пусько. – Не ждите, что «пройдет само», и не пейте алкоголь: он лишь ускоряет всасывание ядов.
Лесные правила
- Не уверен – не бери. У смертельно ядовитых бледной поганки или мухомора нет резкого неприятного запаха, они не горчат. Сомневаетесь в виде гриба хотя бы секунду? Проходите мимо.
- Не берите переросших и дряблых грибов. Со временем в тканях даже съедобных видов образуются опасные продукты распада.
- Забудьте об обочинах и о черте города. Грибы как губка впитывают соли тяжелых металлов и выхлопные газы. Оптимальное место для тихой охоты – глубь леса.
Безопасность на кухне
- Переработка – строго в день сбора: грибы портятся мгновенно. Сортировкой должны заниматься только взрослые.
- Предварительное отваривание обязательно. Любые лесные грибы сначала нужно отварить в большом количестве подсоленной воды, после чего воду обязательно слить, а грибы тщательно промыть.
- Грибы – еда не для всех. Ведь они – тяжелая хитиновая пища. Детям до 10–12 лет, беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта грибы категорически противопоказаны.
- Не покупайте грибы (свежие, сушеные или закатанные в банки) с рук в местах несанкционированной торговли.
Можно отравиться грибами, заготовленными еще в прошлом году. Консервация и заморозка не уничтожают токсины, если изначально была допущена ошибка.