Выпекаем идеальный песочный пирог с ягодами по рецепту мядельчанки

Рецептом домашней выпечки поделилась жительница Мяделя Ольга Зверуго. Этот аппетитный пирог гармонично сочетает в себе нежное песочное тесто, яркую ягодную кислинку и воздушное сладкое облако из безе.

Какие ингредиенты понадобятся для домашней выпечки

Для удобства разделим все необходимые компоненты на три основные части: основу, сочную прослойку и нежное украшение.

Для песочной основы:

• маргарин или сливочное масло – 200 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• мука – 2 стакана;
• вода – 50 г;
• соль – щепотка.

Для сочной ягодной начинки:

• свежие или замороженные ягоды (клюква, брусника, вишня) – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана (по вкусу);
• крахмал – 1,5 ст. ложки.

Для пышного безе:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарная пудра или мелкий сахар – 120–150 г;
• ванилин – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Основа. Смешать муку с солью. Желтки растереть с сахаром добела, добавить размягченный маргарин (сливочное масло) и воду, затем добавить к сухим ингредиентам и замесите тесто. Распределить его по форме для запекания, формируя бортики. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C.

Начинка. Ягоды смешать с сахаром.

Безе. Пока корж печется, взбейте белки с сахаром до мягких пиков, масса должна увеличиться в 2 раза.

Сборка пирога. Когда корж сверху подпекся корочкой, посыпать сверху крахмалом и выложить ягоды, поверх аккуратно распределить взбитые белки.

Финальный этап. Верните пирог в духовку при 140–150°C на 20–25 минут. Безе должно покрыться аппетитной хрустящей корочкой и слегка подрумяниться. Пирог готов, но разрезать его следует только после полного остывания. Можно украсить по вашему желанию. Приятного аппетита!