Заведующая столовой в санатории «Спутник» делает жизнь вкуснее

Анна Гарифуллина родилась и выросла в Могилеве. Путь в профессию начался не по велению сердца, а скорее по стечению обстоятельств. Брат учился на инженера-технолога общественного питания, тетя работала в этой сфере на корабле – так кулинария незаметно вошла в ее жизнь.

– Где я себя найду, выбиралось, наверное, из меньших зол, – вспоминает Анна. – Откинули все, что не нравится, и обратили внимание на то, что более-менее подойдет.

Сначала Анна поступила в училище в Могилеве на специальность «официант-бармен». В то же время заочно училась в вузе и получила квалификацию инженера-технолога.

За плечами – годы работы барменом, администратором, 12 лет преподавания в университете и, наконец, должность заведующей столовой в санатории «Спутник».

Профессия, которая с нами по жизни

Анна убеждена, что повар сопровождает человека всю жизнь – с первых ложек каши в детском саду до обедов в офисе или санаториях.

– Повар – это та уникальная профессия, с которой человек пересекается постоянно, – говорит она. – Где бы вы ни работали, все равно столкнетесь с общепитом.

И правда, мы встречаем поваров повсюду: в школах, вузах, кафе, ресторанах. Их труд необходим – как воздух, которым мы дышим.

Творчество в кулинарном направлении

– В кондитерском направлении полет для творчества просто огромный, – улыбается женщина. – Вы сами видите торты, которые сейчас стали популярными: в них обязательно должна присутствовать эстетика. Смешивание цветов и вкусов – это то же самое, что в красках, только в продуктах.

А еще есть молекулярная кухня – настоящая магия! Представьте: вам подают что-то, похожее на икру, а на вкус – апельсин. Или яичницу, где белок сделан из кокосового молока, а желток – из фруктового сока.

– Когда видишь такие блюда, понимаешь: повар – это не просто человек, который варит и жарит. Это настоящий волшебник! – говорит Анна.

Качества профессионального повара

На этот вопрос Анна Гарифуллина отвечает без раздумий: он должен уметь общаться, быть трудолюбивым и преданным своему делу, добросовестно относиться к работе и постоянно учиться. Но главное – любить то, что делает.

– Прикасаться к кулинарии можно по-разному, – рассуждает Анна. – Кто-то составляет меню и считает калории – это диетологи. Кто-то следит за деньгами, как экономисты и бухгалтеры. Официанты создают настроение в зале, администраторы налаживают работу команды, технологи придумывают новые процессы. И все мы одна большая кулинарная семья.

В конце разговора женщина задумчиво улыбается:

– Считаю свою профессию самой лучшей. Тут тебе и практика, и теория, и творчество, и общение. Каждый день что-то новое, каждый день учишься чему-то. Для развития – самое то! И главное, ты видишь, как люди радуются тому, что ты приготовил. Это же такое удовольствие!