Как выбрать сладкий арбуз и ароматную дыню

Сезон арбузов и дынь в самом разгаре. Чтобы выбрать спелый и безопасный плод, а не разочароваться или, что хуже, отравиться, достаточно запомнить несколько простых правил.

Безопасные места для покупки бахчевых

Покупать бахчевые следует только в официальных местах торговли: на рынках, в магазинах или на специализированных развалах, оборудованных навесом и стеллажами. Категорически не стоит приобретать арбузы и дыни на «стихийных» рынках и вдоль дорог – плоды легко впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов, а качество и безопасность такой продукции никто не контролирует, рассказали в Минском городском центре гигиены и эпидемиологии.

Обращайте внимание на условия продажи:

• Плоды должны храниться на поддонах или стеллажах, а не навалом на земле.
• У продавца обязаны быть личная медицинская справка, а также документы, подтверждающие качество и безопасность товара.
• Продажа арбузов и дынь частями, с надрезами или на пробу строго запрещена. Надрезанные плоды – идеальная среда для размножения бактерий, вырезание «кусочка на пробу» также запрещено.

Правила выбора идеального арбуза

Хороший, спелый арбуз можно определить по нескольким важным признакам:

• Желтое «земляное» пятно: на боку, которым арбуз лежал на земле, должно быть ярко-желтое или даже оранжевое пятно. Белое или слишком большое пятно – признак незрелости.
• Сухие плодоножка и усик: у созревшего плода они высыхают. Но имейте в виду: хвостик может высохнуть и при транспортировке, так что этот признак не дает стопроцентной гарантии.
• Твердая блестящая корка: если ноготь легко протыкает кожицу – арбуз незрелый. Цвет корки должен быть ярким и контрастным.
• Звук и вибрация: при ударе ладонью спелый арбуз должен вибрировать, при щелчке согнутым пальцем – издавать умеренно звонкий звук, а при сжатии вдоль продольной оси – слегка хрустеть.
• Оптимальный вес: лучше выбирать арбуз среднего размера, примерно 6–7 кг.

Признаки спелой и ароматной дыни

Понюхайте плод – это главный признак. Спелая дыня обязательно издает яркий и сладкий медовый аромат. Если запаха нет – дыня незрелая или перезрелая.

Проверьте «носик»: противоположная от хвостика сторона (место, где был цветок) у спелой дыни должна быть чуть мягкой. Если она твердая – дыня не дозрела.

Оцените звук: при легком хлопке спелая дыня издает глухой звук. Звонкий звук говорит о незрелости.

Осмотрите корку: она должна быть без повреждений, вмятин и темных пятен. Цвет – равномерный, без зеленых участков. У некоторых сортов (например, «Торпеда») более рельефная сетка на корке свидетельствует о зрелости.

Слегка надавите: кожура спелой дыни должна слегка пружинить. Если остается вмятина – плод перезрел или слишком долго хранился.

Правила гигиены и нормы употребления арбуза и дыни

Главное правило перед употреблением – тщательно вымыть арбуз или дыню теплой водой с мылом, чтобы удалить с кожуры грязь и бактерии. Разрезанный плод храните не более суток только в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Знайте меру. Арбузы и дыни содержат много клетчатки и сахара. Людям с заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы и маленьким детям рекомендуется есть их в небольших количествах – не более 100–200 г за один раз.