Запекаем картофель с грибами и голубым сыром – рецепт от нарочанских сыроделов
Хотите приготовить что-то вкусное, используя сыр с голубой плесенью? Публикуем проверенный рецепт. Рассказывает начальник Нарочанского производственного участка Минского молочного завода №1 Алексей Швед.
Ингредиенты
- крупный картофель – 1 кг,
- шампиньоны или вешенки – 1 кг,
- сыр с голубой плесенью – 150 г,
- сливки 33%-е – 2 стакана,
- сливочное масло – 3 ст. ложки,
- зелень петрушки, соль и перец – по вкусу.
Приготовление
— Картофель очистить и нарезать тонкими круглыми ломтиками. У грибов удалить ножки, а шляпки нарезать полосками. Перемешать сыр и 0,5 стакана сливок, добавить соль и перец, затем влить оставшиеся сливки. Растопить 2 ст. л. сливочного масла в сковороде, добавить грибы и обжаривать на среднем огне, пока большая часть жидкости не испарится (8–10 минут). В середине процесса всыпать измельченную петрушку.
Смазать оставшимся маслом керамическую огнеупорную форму, выложить в нее половину картофеля, на него – грибы. Все это залить 0,75 стакана сырной массы. Сверху выложить оставшийся картофель и залить оставшимся соусом. Закрыть форму фольгой и запекать 30 минут при температуре 200 градусов в верхней части духовки.
Снять фольгу и продолжать запекать, пока картофель не станет мягким, а верх блюда не покроется золотистой корочкой. Готовое блюдо вынуть из духовки и перед подачей на стол дать постоять 10 минут.