Печём каравай по рецепту Люции Куркуль из Больковщизны

Вот такой вышины, вот такой ширины. Предлагаем испечь каравай по рецепту Люции Куркуль.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

мука пшеничная – 800-850 г,

молоко – 420 мл,

масло сливочное – 100 г,
масло растительное – 30 г,

соль – 1,5 ч. ложки,

сахар – 150 г,

яйца – 3 шт.,

дрожжи – 30 г,

яичный желток (для смазывания) – 1 шт.;

для украшений из песочного теста:

яичный желток – 1 шт.,

кукурузный крахмал – 15 г,

мука пшеничная – 120 г,

соль – 1 щепотка;

для крема:

яичный белок – 1 шт.;

сахарная пудра – 2 ст. ложки,

немного соли.

Приготовление

В небольшом количестве теплого молока растворите ложку сахара и дрожжи. Когда увидите, что дрожжи начали работать, добавьте оставшееся молоко, взбитые яйца, растительное масло. Постепенно вмешайте просеянную муку. Добавьте предварительно растопленное (можно в микроволновке) сливочное масло, затем – сахар и соль. Тесто надо вымесить и сформировать из него один большой шар и девять одинаковых – поменьше.

Форму с кольцом смазажьте сливочным или растительным маслом. В ее центр положите большой шар, вокруг него равномерно разместите девять маленьких. Оставьте на 10 минут, чтобы подошли. Смазажьте взбитым желтком. Поставьте форму с шарами в разогретую до 180 градусов духовку (внизу которой рекомендую поставить емкость с водой). Через 20 минут температуру надо уменьшить до 160 градусов и выпекать еще 20 минут.

Из желтка, крахмала, щепотки соли и 120 г пшеничной муки замесите песочное тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник, чтобы отдохнуло. Через 20 минут раскатайте тесто и вырежьте из него украшения (можно воспользоваться формочкой).

Достаньте каравай, снова смажьте желтком и сверху уложите украшения из песочного теста. Верните в духовку еще на 10-15 минут.

Взбейте яичный белок. Не выключая миксер, постепено добавьте сахарную пудру и немного соли. Взбейте до плотной белой массы. На готовый каравай нанесите крем с помощью корнетика.