Готовим имбирные пряники вместе с Оксаной Зенько из Половиков

Чудесное лакомство к чаю предлагает приготовить хозяйкам жительница Княгининского сельсовета. Кулинар-любитель считает, что ими можно не только родных побаловать, но и гостей угостить.

Ингредиенты:

— мука – 420-440 г,

— яйца – 2 шт.,

— масло растительное (лучше подсолнечное рафинированное) – 100 г,

— сахар – 120 г,

— мед – 100 г,

— имбирь молотый – 4 ч. л.,

— корица молотая – 2 ч. л.,

— кардамон молотый – 1 ч. л.,

— гвоздика молотая – 1 ч. л.,

— перец душистый молотый – 1 ч. л.,

— какао-порошок – 2 ч. л.,

— сода пищевая – 1 ч. л.,

— соль — 2 щепотки.

Вес на выходе – около 850 г.

Советы хозяйкам:

— если мед не использовать, сахара следует взять 200 г, а вместо соды использовать разрыхлитель – 1,5 ч. л.;

— гвоздика и перец душистый используются только в молотом виде. Если помолотых нет, надо измельчить самим;

— какао-порошок добавляется для того, чтобы пряники были потемнее. Если вы хотите получить светлые пряники, какао-порошок добавлять не надо;

— яйца не должны быть холодными (их надо погреть в кружке с горячей водой), иначе сахар полностью не растворится;

— пряники, как и задумано, достаточно пряные. Если желаете получить вкус помягче, можно уменьшить количество специй в два раза.

Приготовление пряников

Сухая часть теста

Смешиваем сухие ингредиенты: молотые имбирь, корицу, кардамон, гвоздику, перец душистый, какао-порошок. Кладем все специи без горки. В большую миску просеиваем муку, добавляем соду и полученную смесь. Все перемешиваем до однородного состава. Сухая часть теста готова.

Жидкая часть теста

Для приготовления жидкой части теста разбиваем в емкость яйца. Добавляем сахар, соль и взбиваем миксером 2 минуты до получения воздушно-яичной смеси. Добавляем растительное масло и мед в жидком состоянии и снова взбиваем миксером около 1 минуты до полного перемешивания всех входящих ингредиентов. Если мед густой его надо погреть на водяной бане или в микроволновке.

Смешивание обеих частей

Выливаем жидкую часть теста в сухую. Тщательно перемешиваем миксером на маленькой скорости (лучше крючками) или вручную до образования одногородного теста. Если тесто не собирается в шар и слишком липкое – добавляем еще муку и вмешиваем ее в тесто.

Требования к тесту

Само тесто долго вымешивать не надо, чтобы не становилось плотным. Тесто должно получиться мягким и немного липким, это нормально. Помещаем его в пакет и кладем в холодильник на 30 минут, что и приведет тесто в норму.

Делаем фигурки

Достаем тесто из холодильника, даем немного времени нагреться. Раскатываем его на силиконовом коврике или бумаге для выпечки в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем нужные фигурки при помощи формочек, лишнее тесто убираем. Я всегда стараюсь во время нового приготовления имбирных пряников разноообразить фигурки, чтобы угощение выглядело по-разному. Лучше не располагать пряники близко друг к другу, чтобы во время выпечки не слиплись, так как они начнут увеличиваться в размере.

Путь в духовку

Перенести коврик или бумагу с пряниками на противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10 минут. После прохождения 8-10 минут после выпечки вынимаем пряники, аккуратно перекладываем на ровную поверхность и оставляем остывать. Сначала они будут мягкими, потом немного затвердеют, но все равно останутся мягкими. Если кто-то хочет получить твердые и более хрупкие пряники, следует немного увеличить время их выпечки.

Придаем внешний вид

Верх пряников получится после выпечки небольшой горочкой. Если хотите иметь ровный верх, на остывающие пряники надо положить сверху ровную поверхность, например, разделочную доску или противень с небольшим грузом на 5-7 минут.

Украшение

Последний этап – украшение пряников. Конечно, их можно употреблять и так. Но по многовековым традициям имбирные пряники расписывают сахарной глазурью.