Владелец вилейского кафе обвинил санстанцию в предвзятости

В 2022 году супруги Ирина и Дмитрий открыли с помощью госсубсидии в агрогородке Илья Вилейского района кофейню. Идея, на первый взгляд, была замечательная… однако народу не зашла, заведение оказалось невостребованным. Чтобы совсем не уходить из бизнеса, молодые люди взяли в аренду бывшее здание столовой, открыли там кафе-бар «Пан Тимон».

Оно пользовалось огромной популярностью у местных, но и оттуда пришлось съехать. На этот раз супруги решили попытать счастья в райцентре, пишет «Минская правда».

Мониторинги без предупреждения

В декабре 2024 года Ирина и Дмитрий перебрались в Вилейку, где в самом центре города открыли кафе-бар под тем же названием «Пан Тимон». Вот только спокойно работать, по словам Дмитрия, им не дают — заведение постоянно под контролем работников районного центра гигиены и эпидемиологии. А те, говорит мужчина, проводят проверки с нарушениями.

— Мало того, что меня обвиняют, якобы я месяцами не прохожу никакие проверки, так ещё работники центра гигиены и эпидемиологии приходят без предварительного предупреждения. Не представляются, не поясняют суть визита: сразу начинают всё снимать на камеру. Разве это правильно? — задаёт риторический вопрос Дмитрий Леонидович.

Сегодня, 18 марта, мужчина пришёл на личный приём к председателю Миноблисполкома Алексею Кушнаренко.

По бумагам тепло есть, по факту — нет

Чтобы быть больше «в теме», за день до приёма граждан мы выехали в Вилейку: хотелось посмотреть на само кафе-бар, пообщаться с его владельцами.

Заведение нашли быстро — оно аккуратно вписалось в жилой сектор. Судя по вывеске, работает три раза в неделю. Это пока холодный сезон. Потом, заверил Дмитрий, график работы изменится.

— Может, мы бы до сих пор работали в Илье. Когда взяли у Ильянского колледжа в аренду большое здание бывшей столовой — вложились в ремонт основательно. Оформили большой зал для торжеств, сделали барную стойку, проводили дискотеки. Люди отдыхали с удовольностью, — поясняет Дмитрий.

Однако арендованное здание оказалось проблемным: отсутствовало отопление. Зимой там находиться было физически невозможно.

— Я поднял этот вопрос. Выяснилось, что по бумагам отопление в здании проведено, но по факту его нет. Предложил такой вариант: я сделаю центральное отопление за свои средства, но их мне посчитают в счёт аренды. Ильянский колледж отказался. Зато через какое-то время к нам приехала санэпидемслужба. И начались претензии: проведите воду, сделайте то, сделайте это! Но меня вообще не имели права проверять в первые 3 года, только никто на это даже не обратил внимания! В общем, уже пройдя все проверки — я просто закрыл дверь и уехал из Ильи. Кафе-бар было решено перенести в райцентр.

А где горячая вода?

В Вилейке Дмитрий взял в аренду здание, в котором более 10 лет работало кафе «Шик», но закрылось.

— Мы его сняли таким, каким оно было, ничего не меняли. Единственное, добавили свою мебель, поставили диванчики. Ещё до открытия заведения я прошёл по всем инстанциям, в том числе обратился в районный центр гигиены и эпидемиологии, чтобы ко мне пришли с проверкой. Работница центра приехала, обязала провести в туалет горячую воду. Хорошо, сделаю, но ответьте мне: как «Шик» 10 лет работал без горячей воды? — недоумевает Дмитрий. — На кухне у нас стоит разделочный холодильник, который весит больше 2 тонн. Вокруг него в своё время строили стены кафе, настолько он неподъёмный! Но сотрудница санэпидемслужбы поручила переставить его к другой стене. Но почему раньше никого это не волновало, а теперь стало проблемой?

Несмотря на все замечания, сотрудница санэпидемслужбы подписала разрешение на работу кафе-бара на 3 года.

— Уже после открытия в 2025 году мы сами сдавали на экспертизу продукцию, к нам приезжали брать смывы со столов и весов: всё было без нарушений, — уверяет Дмитрий.

Январь 2026 года — и очередная проверка. Уже после неё мужчина узнал, что он, оказывается, «недобросовестный исполнитель, который за 2025 год ни разу не прошёл ни одной проверки, не сдал ни одной пробы», поэтому и была назначена очередная на 2026 год.

— Но как такое в принципе может быть, если в 2025 мы всё проходили! — возмущён хозяин кафе. — А январская проверка этого года: вы бы видели, как именно она проходила! Это ведь сплошные нарушения.

Без перчаток и халата, но с камерой

Дмитрий показал нам видео, снятые камерами видеонаблюдения. На них видно, как в кафе-бар заходит женщина, которая сразу, с ходу, начинает снимать помещение заведения на телефон. Затем эта же женщина в верхней одежде проходит на кухню…

— То есть сотрудник центра гигиены и эпидемиологии работала без перчаток, без головного убора. Открывала наши холодильники, всё фотографировала. По ходу осмотра она обратила внимание, что в морозиловке лежит большой, в 5 кг, мешок замороженных ягод, а рядом пищевой контейнер, в который мы пересыпаем часть продукции. Нам заявляют, что это серьёзное нарушение — хотя в прошлом году санстанцию всё устраивало.

Дальше — больше. По словам Дмитрия, сотрудница проверяющей организации придралась к яйцам.

— Мы заказываем мытые, продезинфицированные, на кухне они стоят в лотках. В прошлом году нам сделали замечания, что яйца должны содержаться в закрытом контейнере — в этом работница центра потребовала документы на яйца, сертификат качества. Всё показал. Но и это её не устроило: «А где этикетки на яйцах?»

И таких придирок, уверяют супруги, было очень много: на колбасе нет маркировки, почему не храните пустую тару…

— Во время проверки работница центра гигиены нашла в подсобке контейнер с просроченными дрожжами, загустителями, которые мы просто забыли выбросить. Раньше занимались выпечкой, потом перестали, но продукты остались. В общем, нас обвинили, что используем «просрочку». По итогу выписали штраф на несколько базовых, — вздыхает Ирина. — Стирать нам не разрешают, требуют заключать договор с прачечной, но она закрыта!

— Я несколько раз приходил в центр гигиены, мне давали постановления на подпись: они даже были составлены неверно! То не мои паспортные данные, то адрес кафе-бара указан не тот, то время проверки другое, — уверяет Дмитрий.

С действиями работника Вилейского районного центра гигиены и эпидемиологии Ирина и Дмитрий не согласны, будут оформлять жалобу.

— Да, мы тоже многого не знаем, так как первый год работаем с кухней, по факту начинали с нуля. Чего-то не понимаем: так помогите, дайте рекомендации, я сделаю как нужно, — подчёркивает заявитель. — Но почему столько необоснованных претензий к нам? К нам со стороны жителей нет никаких вопросов, все довольны качеством обслуживания.

Ошибки есть, меры будут приняты

Ситуацию прокомментировал главный врач Минского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Александр Тарасенко. Он заверил: санслужбы не приходят, куда вздумается и как вздумается.

— В 2026 году заведение Дмитрия Леонидовича было проверено нашей службой, так как в 2025 году не был в полной мере осуществлён производственный лабораторный контроль. Были отмечены нарушения — продукция с истёкшим сроком годности, всего 20 наименований, и 6 кг продукции без маркировки. В холодильнике у заявителя находился торт с глазурью с истёкшим сроком годности. Наши специалисты посчитали, что вы можете её реализовать посетителям. По итогу дали штраф на 30 базовых, — пояснил Александр Тарасенко.

С другой стороны, главный врач областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья признал ошибки со стороны районной организации.

— И неверно заполненные документы, и тот факт, что сотрудник районного центра зашёл на кухню к Дмитрию Леонидовичу в верхней одежде. По отношению к руководителю санэпидемслужбы будут приняты меры.

— А планируются ли какие-то проверочные мероприятия в отношении заявителя? — уточнил Алексей Кушнаренко.

— На данный момент они не запланированы. Если только по заявлению и согласия самого Дмитрия Леонидовича, — ответил Александр Тарасенко.

Губернатор категоричен: излишних проверочных мероприятий, не предусмотренных законом, быть не должно.

— Как проходили эти мероприятия в отношении Дмитрия Леонидовича, мы изучим с участием комиссионной комиссии. Посмотрим, какие правила нарушил сотрудник санэпидемслужбы, дадим оценку исполнения её обязанностей, — сказал губернатор.

С другой стороны, ко всем заведениям общепита предъявляются одинаковые требования.

— Безопасность и здоровье людей прежде всего. Не должно быть просрочки, надо читать то, что подписываете. Если ваше заведение пользуется спросом и оно нужно народу — хорошо. А если кто-то превышает свои должностные обязанности — мы это поправим, — заверил глава Минщины.

Он также дал поручение местной власти встретиться с владельцами других заведений общепита: есть ли у них вопросы к работе районного центра гигиены. После чего будут приняты меры.

Галина Наркевич