Выбираем сыр на все случаи жизни

На выставку-продажу к сельскохозяйственному празднику в Мяделе среди прочих приехал и «Сырный дворик». Лично я зашел на выставку с одной целью: разнообразить рацион текущей недели чем-то, что не купишь в магазине. Это оказались сыры.

Выбор пал на сыры агроэкоусадьбы «Сырный дворик»

Прилавок пестрит названиями, от которых сердце любого гурмана бьется чаще. Вот золотистый «Маасдам» с его фирменными крупными глазками, рядом – нежная «Качотта». Вижу знакомые косички «Чечила» – идеальная закуска, проверенная временем. Взгляд цепляется за белоснежный брусок «Халуми» – сразу представляю его с румяной корочкой, прямо с гриля.

Неподалеку универсальный выбор: «Губернаторский» и «Италика». Купить все сразу – получишь просадку по квартальному семейному бюджету, ведь крафтовый сыр стоит дороже магазинных, а брать совсем уж по маленькому кусочку – не распробуешь.

Какой сыр выбрать?

Выбор пал на дерзкий и ароматный «Эсром». Это датский полутвердый сыр, чья история уходит корнями в XVI век. Аромат сильный, проникающий, а вкус насыщенный и сладковатый. Бледно-желтая мякоть испещрена множеством мелких дырочек. Этот сыр точно требует к себе внимания. Второй – «Швейцарский». Как можно пройти мимо классики? Это твердый сыр с плотной, пластичной текстурой и знакомыми многим крупными глазками. Имеет пряный, сладковатый, с отчетливыми ореховыми нотками вкус, который становятся ярче с выдержкой.

В отличие от «Эсрома», сыр «Швейцарский» – это универсальный солдат. Он будет великолепен в сэндвиче, незаменим в классическом фондю и, конечно, станет украшением сырной тарелки в компании с фруктами и орехами.

Александр ЮЦ