Вызов недели: готовим торт по рецепту Люции Куркуль из деревни Больковщизна

Не знаете, чем занять себя в выходные? Испеките вкусный торт по рецепту Люции Куркуль из Больковщизны. Спойлер: будет сложно, но потом сможете собой гордиться.

Еще варианты украшения от кулинарки:

Впечатлились? Предстоит испечь бисквит, приготовить сироп для пропитки и три вида крема. Приступаем!

Бисквит

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.,

соль – 1 щепоть,

сахар – 150 г,

мука – 130 г,

кукурузный крахмал – 30 г,

ваниль – на кончике ножа (либо 1 пакетик ванильного сахара).

Приготовление

Взбить белки с солью и 140 г сахара до крепких пиков. Одновременно (лучше это делать вдвоем) взбить желтки с 10 г сахара. В белок за три приема ввести желток, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. В три приема добавить через сито муку с крахмалом и ванилью. Разъемную форму изнутри застелить фольгой. Залить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Внизу духовки предварительно поставить воду в мелкой посуде, чтобы бисквит не подгорел. По истечении 50 минут выключить духовку. 10 минут бисквит должен находиться в ней при полуоткрытой дверце. Затем достать его и поставить на решетку до полного остывания. Когда остынет, разрезать на пять частей.

Крем с орехами

Ингредиенты:

ядра грецких орехов – 140 г,

печенье «рыбки» – 140 г,

вареное сгущенное молоко – 1 банка,

масло сливочное – 100 г.

Приготовление

Грецкие орехи слегка обжарить и измельчить на кусочки. Печенье поломать и смешать с орехами. Масло взбивать, добавляя по одной ложке вареной сгущенки. В готовый крем добавить печенье с орехами и перемешать.

Крем «пломбир»

Ингредиенты:

молоко – 200 г,

сахар – 100 г,

яичные желтки – 2 шт.,

кукурузный крахмал – 4 ст. ложки,

сливочное масло – 15 г.

Приготовление

В молоко добавить сахар, поставить на огонь. Желтки взбить. Помешивая молоко с сахаром, добавить туда взбитые желтки, крахмал и 15 г масла. Постоянно помешивая, продолжать варить на медленном огне 1,5 минуты после того, как появятся пузырьки. Выложить крем в фарфоровую тарелку и накрыть пищевой пленкой. Оставить до полного остывания. После чего взбить со 100 г сливочного масла.

Крем белково-заварной (для украшения)

Ингредиенты:

сахар – 400 г,

вода – 100 г,

яичный белок – 150 г,

лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление

В сотейнике  смешать сахар и воду, поставить на медленный огонь. Параллельно взбиваем белки – сначала на минимальной скорости, потом увеличив. Взбить до пиков, миксер не выключать. Когда сироп в сотейнике станет тянуться, добавить на кончике ножа лимонную кислоту и перемешать. Выключить плиту. В чашу миксера тонкой струйкой влить сахарный сироп, взбивать 10 минут.

Сироп для пропитки

Ингредиенты:

вода – 200 г,  

сгущенное молоко – 2–3 ст. ложки.

Приготовление

Закипятить воду, добавить в нее сгущенное молоко, перемешать.

Сборка

Коржи  пропитать сиропом. На первый корж слоем 1 см нанести крем с орехами. Сверху положить второй корж, на него слоем 1–1,5 см – крем «пломбир». На третий корж аналогичным образом нанести крем «пломбир», на четвертый – с орехами. Сверху положить 5-й корж, украсить его белково-заварным кремом.